Bonjour Jennifer, merci pour toutes tes bonnes recettes. Je fais de la crème caramel depuis des lustres avec grosso modo les mêmes proportions. Ceci étant, je suis parfois pressée, parfois paresseuse, alors voici mes raccourcis :
1. faire le caramel directement dans un moule métallique rond qui va sur le feu. Pas besoin de rajouter d’eau à la fin, avec une manique, faire tourner le moule pour que le caramel aille aussi sur les parois.
2. Ne pas remettre le lait à chauffer avec la préparation œufs + sucre. Juste bien mélanger et filtrer avec la passoire fine, ça marche aussi très bien.
Enfin, pour celles qui n’ont pas l’habitude de faire du caramel, c’est plus difficile avec du sucre brun, car on n’observe pas bien lorsque ça caramélise.
Je préfère les moules ronds un peu haut, car on peut démouler la crème (le lendemain, après la nuit au frigo).
Effectivement 80g pour 8oeufs et 700g de lait, on ne sent pas beaucoup le gout du sucre ;)... J'ai l'impression la texture est plus crémeuse, mais je penche pour une petite sous-cuisson
Bonjour Jennifer, merci pour toutes tes bonnes recettes. Je fais de la crème caramel depuis des lustres avec grosso modo les mêmes proportions. Ceci étant, je suis parfois pressée, parfois paresseuse, alors voici mes raccourcis :
1. faire le caramel directement dans un moule métallique rond qui va sur le feu. Pas besoin de rajouter d’eau à la fin, avec une manique, faire tourner le moule pour que le caramel aille aussi sur les parois.
2. Ne pas remettre le lait à chauffer avec la préparation œufs + sucre. Juste bien mélanger et filtrer avec la passoire fine, ça marche aussi très bien.
Enfin, pour celles qui n’ont pas l’habitude de faire du caramel, c’est plus difficile avec du sucre brun, car on n’observe pas bien lorsque ça caramélise.
Je préfère les moules ronds un peu haut, car on peut démouler la crème (le lendemain, après la nuit au frigo).
Coucou ! J’ai fait ta recette de crème avec du sucre complet parce que c’est trop dur de ne rien changer à une recette 😅. C’est très sympa 👌🏽 🫶
Cool! A priori c’est juste la couleur qui devait changer non? Bises
Effectivement 80g pour 8oeufs et 700g de lait, on ne sent pas beaucoup le gout du sucre ;)... J'ai l'impression la texture est plus crémeuse, mais je penche pour une petite sous-cuisson
haaaaate de tester ca!! merci 🫶🏼
Très tentante la version à la rhubarbe.
Merci pour cette magnifique recette 🙂
♥️
Miaaaaam 🌝