Recettes 'Easy going' spéciales 'canicules'
Clafoutis. Moelleux au maïs frais s. gluten/s. lactose. Poivrons et pimientos grillés sur une crème de haricots blancs citronnée. Okrochka glacé de tomates, groseilles, verveine et Shrub.
Une recette de fond de frigo : le clafoutis des fruits trop mûrs, (mais avec un petit truc en plus).
Vous êtes nombreux.ses à m’avoir demandé une bonne recette de clafoutis pour accompagner vos desserts de vacances. C’est vrai que c’est un dessert qui nécessite peu d’équipement de cuisine, ce qui est pratique si vous partez en maison de location. Les ingrédients sont plutôt simples à trouver et c’est tout ce dont on a besoin.
C’est vraiment la recette du clafoutis des fruits d’été trop mûres. Ma petite variation sera de faire ce que j’adore faire pour tous mes desserts : infuser la crème avec une plante aromatique. Pour cela, je vais vous donner une recette de clafoutis ultra simple, avec un panel d’associations possibles entre fruits et herbes ou plantes aromatiques, et ce sera à vous de choisir comment vous souhaitez parfumer votre clafoutis.
L’été, c’est l’abondance et la possibilité de trouver facilement des herbes aromatiques fraîches : au jardin, sur les étals de marché des maraichers, dans les biocoops, et même en grande surface. Si l’accès aux produits est limité et si vous n’avez que de la vanille, c’est très bien aussi.
Si vous souhaitez une alternative sans gluten et sans lactose au Clafoutis, je partage aussi plus bas le gâteau le plus facile, délicieux et sain du mois d’août au grain de maïs frais, ainsi que trois recettes parfaites pour les grandes chaleurs.
Association de fruits et d’herbes aromatiques pour votre Clafoutis
Estragon / framboises • basilic / fraises • origan / myrtilles • rhubarbe / verveine • cerises / mélilot • cerises / flouve odorante • menthe / fraises • feuilles de figuiers / abricots • pêches / verveine • mûres / menthe • abricot / gingembre • abricot / romarin
Recette classique du clafoutis aux fruits d’été trop mûres :
Pour 8 personnes - préparation 15 min ; cuisson 40 min
4 œufs
80 g de sucre de canne
150 g de farine (ou d’un mix à part égale : de farine de riz + farine de sarrasin) et ajoutez à ce mélange : (1 cas de psyllium + 1 cas de fécule)
300 g de lait entier bio
200 g de crème liquide 30 % de matière grasse
600 g de fruits mûres d’été.
20 g de beurre salé pour le moule
….
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