Manju Cake d'automne à la vapeur et Gâteau sain aux prunes
Un petit point sur la cuisson vapeur pour les desserts
Le Manju cake est une pâtisserie traditionnelle japonaise à base de farine de blé (contrairement au mochi à base de farine de riz) que l’on cuit à la vapeur. Son façonnage rappelle le ravioli, et sa texture la brioche.
Cette recette vient de mon livre Sur les desserts à la vapeur (Éd. Marabout). C’est la recette qui fût la plus désirable, mais peu de gens ont réussi à obtenir le même résultat que sur la photo ci-dessus, car même si la recette est ultra simple et nécessite peu d’ingrédients, elle n’en est pas moins technique.
L’avantage de ce format de newsletter, c’est que je vais pouvoir enfin vous détailler et illustrer chaque étape afin de vous permettre de vous en approcher le plus possible, voire de les réussir encore mieux que sur la photo.
Tahini, banane, chocolat ma version préférée :)